Okarafüllung für Paprikaschoten

Okara ist das matschige Zeugs, was übrig bleibt wenn man Sojamilch herstellt.
Wie Ochs vor´m Berge stand ich dann heute davor und wusste nicht wohin damit.

Die Idee war dann, dass ich damit Paprikaschoten füllen kann. Das ganze ging dann im Freestyle-kochen :)

• ca. 1 Tasse Okara
• 25g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Knobizehen
• Rosmarin + Thymian
• 20g Tomatenmark
• 8g Senf
• 1/2 TL Gemüsebrühepulver
• 2 tl "Fleischwürze"
• etwas Chilli
• Wilmesburgerpizzaschmelz zum überbacken

für die Soße:

•  40g Tomatenmark
• 200ml Wasser
• Oregano
• Salz
• etwas Zucker
• 1 TL Mehl

Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Rosmarin und Thymian klein hacken, dann der/die/das Okara mit den Haferflocken, den Gewürzen den Zwiebeln mit dem Rosmarin + Thymian und dem Tomatenmark/Senf mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Ich habe das ganze dann noch in die Pfanne geworfen und etwas angebraten. Aber ich denke, den Schritt kann man sich schenken da es ja eh in den Ofen kommt.

 

Von den Paprikaschoten den "Deckel" abschneiden, entkernen und mit der Füllung füllen. In eine Auflaufform stellen.

In einem Schüttelbecher das Tomatenmark, die Gewürze, das Mehl und das Wasser schütteln, abschmecken und in die Auflaufform geben.

den Pizzaschmelz zum Schluss oben drauf verteilen.
Das ganze wandert bei 200°C für ca 35-45 min in den Ofen.

Dazu gab es bei mir Reis und gebratenen grünen Spargel!

Ich hatte noch etwas Füllung über und habe damit dann Champignons gefüllt.
Zucchinis gehen sicherlich auch gut =)

Green-Star Elite Entsafter: Löwenzahn Macchiato und was Löwenzahn sonst noch so kann.

Von Keimling habe ich zum Testen momentan auch die Green Star Elite zum entsaften hier.
Das ist ein Entsafter der 1. Klasse wenn man den Bewertungen glaubt.
Mir hat das Ding allerdings ersteinmal etwas Angst gemacht! :-)
Naja, Angst ist übertrieben, aber bei den ganzen Einzelteilen sieht es aus, ,als müsste man Raketen zusammenbauen können um auch diesem Gerät gerecht werden zu können.

Heute habe ich es dann mal gewagt. Und: alles halb so wild! Wirklich easy wenn man beim ersten mal Schritt-für-Schritt vorgeht.

Ich wollte Karotten entsaften. Aber bei einem Blick in meinen Garten wollte ich dann unbedingt noch etwas mit dem ganzen Löwenzahn anstellen.
Wieso wird der eigentlich im Allgemeinen nur als "Unkraut" angesehen? Ich finde diesen Titel hat Löwenzahn gar nicht verdient.
Löwenzahn hat soo viele tolle Eigenschaften!
Ob innerlich oder äußerlich angewendet hilft Löwenzahn bei vielen "Baustellen"
In der Küche findet er auch vielseitige Verwendung.

Also bin ich heute Vormittag mit einer Schüssel und einer Schere bewaffnet in den Garten marschiert und habe geerntet.
Hier könnt ihr noch etwas darüber lesen!

Aber zurück zum  eigentlichen Thema. Ich wollte ja eigentlich entsaften!

Ok, also ich habe mir die Green Star Elite geschnappt und einfach mal losgelegt. Schritt-für-Schritt Anleitung befolgt.
Je nachdem was man entsaften möchte, gibt es verschiedene "Schrauben" welche man vorne dran dreht.
Für Wurzelgemüse, Blattgemüse, Obst/Gemüse etc.
Also muss man evt zwischendurch das "Werkzeug" wechseln um das bestmöglichste Ergebnis zu bekommen.

• 4-5 Karotten
• 2 Handvoll Löwenzahnblätter
• Agavendicksaft
• Sojamilch

 

 

zuerst habe ich die Karotten entsaftet. Das ging wirklich problemlos und Ruck zuck. Keine Stückchen in der Flüssigkeit und das Zeug was am anderen Ende rauskam war ordentlich trocken.
Dann habe ich das "Werkzeug" gewechselt und den Löwenzahn entsaftet.
Auch das ging erstaunlich gut.

Löwenzahnblätter ansich sind allerdings ehr bitter. Also habe ich das ganze gesüßt und mit Sojamilch aufgegossen. 

Salat mit grünem Sesam-Spargel und Tofu-Bratstreifen + eine süße Sünde

Heute beim einkaufen sah ich grünen Spargel.
Ich konnte einfach nicht dran vorbei gehen. Ich liebe grünen Spargel, schlicht und einfach in Sesamöl angebraten. Einfach himmlisch <3

Da ich aber eeeeeiiiigentlich für heute Abend schon Salat geplant hatte (und mich eigentlich auch drauf gefreut habe) dachte ich, kombiniere ich einfach beides.
Das kam dann dabei raus....

grüner Spargel, gebraten mit Tofustreifen an buntem Salat

• ca 100g Räuchertofu
• grüner Spargel (menge nach Hunger ^^)
• Salat (Blattsalat, Tomaten, Zwiebeln, Karotte)
• Sesamöl

Den grünen Spargel braucht man nicht zwingend schälen. man bricht ihn einfach unten ab. Die Teile haben quasi eine "Sollbruchstelle" wenn man so will. :-)
Danach wird er gewaschen und kann auch schon weiterverwendet werden.
Also einfach eine Pfanne erhitzen und den Spargel in Sesamöl solange braten/schwenken bis er bissfest ist.

Kurz bevor der Spargel fertig ist, kann man ihn noch in Sesam schwenken!

Den Räuchertofu in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben.

Wenn beides fertig ist auf einem Küchenpapiertuch abtropfen lassen.

Den Salat kleinschnibbeln und anrichten.
Das Dressing habe ich wieder ganz einfach auf Sojamilch, Essig, Senf, Tomatenmarkt, Agave und Salatkräutern gemacht.

Alles hübsch anrichten und mampfen! :-)
leckerst!


Achja:
Und dann gab es da noch diese kleine süße Sünde.
Ich liebe ja die Leha-Sprühsahne! Die ist vegan und einfach nur lecker! :)

Erdbeeren mit Leha Sprühsahne, Schokosoße und Zimt-Zucker <3

Vitamix - Gemüsecremesuppe

Ich bin nun seit Mittwoch aus der Reha zurück und kann nun endlich wieder in meiner Küche stehen und köcheln :)
Wobei ich sagen muss, dass das "vegan Essen" in der Reha wirklich super gut geklappt hat.
Zum Ende hin (ich war das letzte WE für einen Nachmittag wegen einem Geburtstag kurz Zuhause) habe ich für die Damen aus der Küche noch Muffins gebacken. Als kleines (veganes) Dankeschön.

Die waren vielleicht begeistert! Konnten gar nicht glauben, dass man vegane Muffins so fluffig und saftig hinbekommt. :-)

Überzeugung auf ganzer Linie würde ich sagen *g*

Gestern habe ich dann direkt den Vitamix wieder angeworfen. Es gab Gemüsesuppe

Gemüsesuppe:

• 2 handvoll (tiefkühl) Brokkoli
• 2-3 große Kartoffeln
• 1-2 Karotten (je nach größe,bei mir war es eine recht riesige)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Paprikagewürz, Pfeffer, Fleur de Sel

Die Karotten und die Kartoffeln mit dem Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Das ganze habe ich in dem Mikrowellentopf von Tupperware ca 10 min gar gekocht (spart im Vergleich zum e-Herd enorm Strom!)
ca 3 min vor Schluss habe ich die Brokkolistückchen mit in den Mikrowellentopf gegeben und nocheinmal in die Mikrowelle gestellt. 

 

Das Kochwasser auffangen. Das gemüse in den Vitamix geben und ca 500 ml von dem Kochwasser dazugeben.
Alles miteinander pürieren. Das ganze kann man dann, jenachdem wie flüssig man die Suppe haben möchte, noch mit Sojamilch aufgießen.

 

Achja, und dann gab es noch einen grooooooßem Berg Salat :)

 

 

Das Dressing bestand aus 

• Sojamilch
• Senf
• Essig
• Tomatenmark
• Salatkräuter
• etwas Agavendicksaft

Dazu habe ich zwei Veggi Cordon Bleu´s von VANTASTIC FOODS angebraten und dazu gelegt.

Vegan in der Reha

Hallo ihr lieben!

Ich bin nicht vom Erdboden verschluckt worden, aber ich bin seit Mittwoch in einer orthopädischen Reha.
Selber kochen ist hier also nicht (Schnief!)
Wobei ich sagen muss, man gibt sich hier wirklich Mühe mich vegan zu bekochen. Aller Anfang ist schwer, aber nun haben sie den Dreh raus, wie man Tofu anbraten kann. *g* (Auch wenn ich nach den drei Wochen wohl keinen Tofu mehr sehen, riechen oder schmecken kann ^^)
Momentan dient der ihnen wohl noch als "Stück Fleisch" Einfach in die Pfanne und fertig.

Aber ich willmal nicht meckern. Ich bekomme leckere pflanzliche Aufstriche und darf mir auch einige Sachen, die ich hier im örtlichen Biosupermarkt ergattert habe (zb leckere Mandel Creme von Rapunzel) auch mit zum essen runter nehmen.

Sojamilch gibt es auch und überwiegend wissen die hier auch was sie machen. (gestern wurde z.b verdrängt, das in Wackelpudding Gelatine ist, aber naja ^^)

Eigentlich dachte ich vor der Reha, dass ich meine Nikon mitnehme um Euch  hier wenigstens schöne Frühlingsbilder von der tollen historischen Innenstadt zeigen zu können. Da ich aber mit so einem Inet Stick online bin, erlaubt das das Datenvolumen leider nicht :-(

Und ich denke, von meinem Alltag mit Rentnern und neuen Knie- und Hüftgelenken ist das auch alles weniger spannend.

Basisgruppe der veganen Gesellschaft Deutschland startet nun auch in Hamm !

Heute startete unsere neue Basisgruppe der veganen Gesellschaft in Hamm(westf), welche meine Mutter und ich neulich ins Leben gerufen haben.
Vorab wurde es mit einem Zeitungsartikel angekündigt.
Wir waren für´s erste 6 Leute. Hoffen natürlich noch auf ordentlich Zuwachs!

Es heißt vegan.... - nicht "veganisch". Bitte 100 x wiederholen, liebe Zeitung*g*

Das Bistro hat sich toll auf uns eingestellt. Sie hatten Sojamilch und 3 verschiedene vegane Speisen.

• veganes Fladenbrot
• Pizza (halt ohne Käse)
• und Auflauf aus Kartoffeln, Gemüse und wahnsinnig leckerer Tomatensoße.

Speisen sollen wöchentlich wechseln und sie wollen sich dann auch bald an Sachen wie Tofu etc ranwagen.

Man hat also mit einem kurzen Anruf und nettem Gespräch erreicht, dass man hier nun auch auswärts Problemlos vegan essen gehen kann.
-Na wenn das mal nicht super ist! =)

(Alkoholfreier) Pina Colada Yofu-Drink

Geht es Euch auch so? Ihr lauft an dem Vitamix vorbei, grinst ihn an und habt tolle Ideen? Meine Idee war gerade auf jeden Fall die restliche Ananas zu verwerten. Ging ganz schnell :-)

Zutaten:

• 200g frische Ananas
• 300g Sojajoghurt
• 10 ml Kokossirup
• 2 EL Kokosflocken

Alles zusammen in den Vitamix geben und pürieren. In schöne Gläser umfüllen (wer Zeit und Lust hat noch mit Zucker/Kokosrand dekorieren) und fertig ist der Pina Colada.
Das ganze geht natürlich auch noch mit einem Schluck Rum - auch nicht zu verachten, aber für mich dann doch lieber ohne ^^