"Weichkäse Mozzarella Art" auf Bologneseauflauf

...lange lange kam nichts.
Wir ziehen gerade um. Momentan haben wir uns im Gästezimmer meiner Eltern zwischen geparkt, da wir die alte Wohnung leer räumen und das neue Haus noch renovieren müssen.

Was ich natürlich mit zu meinen Eltern genommen habe und auch nicht in Umzugskisten versauern lassen wollte waren ein Großteil meiner Kochbücher und u.a der Vitamix <3

Zwei neue Kochbücher habe ich mir auch letzte Woche bestellt.

• Vegan Cookies
• Käse Veganese

Heute habe ich auf dem >>Käse Veganese<< die Pflanzenkäsesorte "Weichkäse Mozzarella Art" ausprobiert.

Habe direkt die doppelte Menge gemacht, denn als Hinweis stand im Rezept, dass sie sich noch warm zum überbacken eignen würde, aber auch als Mozzarella weiterverwenden lässt, nachdem sie eine Nacht im Kühlschrank ausgekühlt ist.
Also habe ich halbe-halbe gemacht.

Meine Mutter hat derweil eine Soße aus Kräutertofu und Naturtofu mit passierten Tomaten gezaubert und Nudeln gekocht.
Ich habe die Käsecreme mit dem Vitamix ruck zuck zubereitet.

Dazu kamen alle Zutaten in den Vitamix, wurden matschig püriert und dann ein einem Topf kurz erhitzt.

Noch warm kam eine Hälfte auf den Auflauf, die andere in eine Tupperschüssel in den Kühlschrank (dazu berichte ich dann die Tage mehr)

Das ganze verschwand danach für ca  30 min im Ofen und raus kam eine leckere gebräunte Kruste die zum verwechseln ähnlich aussah wie "Käse mit Creme fraiche"
Allen Mitessern (viele Omnis) hat es super geschmeckt und es darf wieder gekocht werden <3

Ein genaues Rezept gibt es dazu nicht, da ich es nicht selber zusammen getüftelt bzw nicht wie üblich überwiegend verändert habe.
Daher kann ich jedem nur das "Käse veganese" Buch empfehlen :)

Bananen-Dattel Schokocreme

Eigentlich gehörte dort auch noch Avocado rein, allerdings hatte ich (mal wieder) das Glück, dass sie bereits von Innen verfault war. Irgendwie ist das wie verflucht.
Naja also ohne Avocado. - Trotzdem lecker :-)

Achja und wenn man rohes Kakaopulver nimmt, ist das ganze auch noch Raw.
Aber ich hatte nur Backkakao da und außerdem war heute Sonntag und die Geschäfte waren zu :)

Zutaten:

•  2-3 Bananen, nicht zu frisch (habe noch eine hinterhergeworfen, also waren es bei mir 3)
• 4 getrocknete Datteln, entkernt
• 25g Backkakao

Bananen schälen, in Stücke brechen, Datteln entkernen und zusammen mit dem Backakako in den Vitamix werfen.
Alles fein pürieren.

Dann kann man die Schokocreme, wenn man sie löffeln will, noch mit etwas Sojamilch (oder Wasser) flüssiger bekommen.
Oder man lässt es so fest und hat einen leckeren Brotaufstrich :-)

Vitamix - Gemüsecremesuppe

Ich bin nun seit Mittwoch aus der Reha zurück und kann nun endlich wieder in meiner Küche stehen und köcheln :)
Wobei ich sagen muss, dass das "vegan Essen" in der Reha wirklich super gut geklappt hat.
Zum Ende hin (ich war das letzte WE für einen Nachmittag wegen einem Geburtstag kurz Zuhause) habe ich für die Damen aus der Küche noch Muffins gebacken. Als kleines (veganes) Dankeschön.

Die waren vielleicht begeistert! Konnten gar nicht glauben, dass man vegane Muffins so fluffig und saftig hinbekommt. :-)

Überzeugung auf ganzer Linie würde ich sagen *g*

Gestern habe ich dann direkt den Vitamix wieder angeworfen. Es gab Gemüsesuppe

Gemüsesuppe:

• 2 handvoll (tiefkühl) Brokkoli
• 2-3 große Kartoffeln
• 1-2 Karotten (je nach größe,bei mir war es eine recht riesige)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Paprikagewürz, Pfeffer, Fleur de Sel

Die Karotten und die Kartoffeln mit dem Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Das ganze habe ich in dem Mikrowellentopf von Tupperware ca 10 min gar gekocht (spart im Vergleich zum e-Herd enorm Strom!)
ca 3 min vor Schluss habe ich die Brokkolistückchen mit in den Mikrowellentopf gegeben und nocheinmal in die Mikrowelle gestellt. 

 

Das Kochwasser auffangen. Das gemüse in den Vitamix geben und ca 500 ml von dem Kochwasser dazugeben.
Alles miteinander pürieren. Das ganze kann man dann, jenachdem wie flüssig man die Suppe haben möchte, noch mit Sojamilch aufgießen.

 

Achja, und dann gab es noch einen grooooooßem Berg Salat :)

 

 

Das Dressing bestand aus 

• Sojamilch
• Senf
• Essig
• Tomatenmark
• Salatkräuter
• etwas Agavendicksaft

Dazu habe ich zwei Veggi Cordon Bleu´s von VANTASTIC FOODS angebraten und dazu gelegt.

(Alkoholfreier) Pina Colada Yofu-Drink

Geht es Euch auch so? Ihr lauft an dem Vitamix vorbei, grinst ihn an und habt tolle Ideen? Meine Idee war gerade auf jeden Fall die restliche Ananas zu verwerten. Ging ganz schnell :-)

Zutaten:

• 200g frische Ananas
• 300g Sojajoghurt
• 10 ml Kokossirup
• 2 EL Kokosflocken

Alles zusammen in den Vitamix geben und pürieren. In schöne Gläser umfüllen (wer Zeit und Lust hat noch mit Zucker/Kokosrand dekorieren) und fertig ist der Pina Colada.
Das ganze geht natürlich auch noch mit einem Schluck Rum - auch nicht zu verachten, aber für mich dann doch lieber ohne ^^

 

Paprika, Tomaten und Karotte als Rohkostsuppe

... heute gibt es zum Mittagessen mal Rohkostsuppe.

(und um so zu tun, als wäre es beabsichtigt gewesen, erzähle ich Euch jetzt, dass ich bewusst eine getrocknete Chillischote zum Schluss mit püriert habe. Immerhin macht scharf ja warm. *hust* Nun ist mir heiß. *g*)

Also, man braucht:

• 2 Paprika, rot
• 2-3 Karotten
• handvoll Cocktailtomaten 
• Knoblauch
• etwas Zwiebel
• ca 20 ml Olivenöl, kaltgepresst
• etwas Agavendicksaft 
• und 1-2 Löffel Hefeflocken.
• würzen kann man zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver etc.

Das ganze wird geschnitten und vorbereitet. Das ist nicht viel arbeit. Die Paprika müssen entkernt werden, die Karotten ev einmal durchgeschnitten und das grünse Ende abgeschnitten werden, Knoblauch schälen, fertig

Einfach alles zusammen in den Vitamix werfen und solange pürieren bis alles flüssig ist. Ichhabe es dan so gelassen. Man kann natürlicha uch noch an dieser Stelle etwas Wasser dazugeben.

Mit Agave, Olivenöl und Gewürzen abschmecken und dann erneut kurz pürieren.

Fertig :-)

Cashew-Käse Creme mit Bärlauch

Ihr werdet sie sicher alle kennen, die Cashewkäsecreme :)

Mangels Zutaten, wie ich sie bei diversen Rezepten im Internet fand, habe ich halt das genommen, was der Kühlschrank so hergab.

Und das waren folgende Sachen:

• Spritzer Zitronensaft
• Spritzer Limettesaft
• 200g Cashewkerne
• etwas Tiefkühlbärlauch (mangels frischen!)
• das in dem langen Gläschen ist der Saft vo eingelegten Pfefferonen
• und ca 90 ml Wasser
• ca 25g Zwiebel

Alles zusammen in den Vitamix werfen und solange pürieren und mit dem Stößel etwas nachhelfen, bis es ein feiner Brei geworden ist.

Frappuccino self-made

Habt ihr mal bei Starbucks einen Frappuccino getrunken? Wenn man den mit Sojamilch und ohne Sahne bestellt ist dieser Fair Trade (das finde ich ja eigentlich super an Starbucks) und auch vegan.
Leider ist er mit einem Preis zwischen 4,00-5,00 € nicht wirklich günstig.
Ok und die Sache mit dem Plasikbecher zum wegwerfen "to go" ist auch nocheinmal ein anderer Punkt...

Mich hält sowohl das Wegwerfprinzip als auch der hohe Preis oft davon ab mir das leckere Zeug zu kaufen. Dabei trinke ich das wirklich sehr gerne!

Heute morgen war ich dann davon überzeugt, dass es Umweltfreundlicher und günstiger geht.
Ich himmelte also den Vitamix an und legte los. :-)

Karamell-Frappuccino:

• 150-200g Eiswürfel
• ca 250g Sojadrink
• 20 ml Karamellsirup
• Fair Trade Instant Kaffee

Alles zusammen in den Vitamix werfen und einige Sekunden mixen. Der Vitamix ist damit recht schnell durch.
Eine fürchterlich leckere Sache und ganz ohne Plastik und schlechtes Gewissen.

(Wobei es ja nun auch die wiederverwendbaren "to-go Becher" von Starbucks gibt.  - Aber wer schlört diese Teile vorsorglich bei jedem Stadtbummel mit rum?
Allerdings wäre das für Zuhause auch eine schicke Sache wäre - so nur für das Feeling natürlich ^^

Post von Keimling

yeeeah =) Ich darf für die Firma Keimling Produkte testen.

Für die nächste Zeit stehen hier einige tolle Geräte!

• Green Star Elite (Entsafter)
• die Soyabella
• und den Vitamix TNC 5200

Finde ich natürlich mega Klasse, da ich schon sooo viele Rezepte gefunden habe wo z.b der Vitamix eine sehr große Hilfe, bzw fast die einzige Möglichkeit ist. 

Ich habe schon so viele Ideen, was ich ausprobieren/kochen/mischen/entsaften will, dass ich noch nicht wirklich weiß was ich zuerst machen soll.

Wenn ich am Sonntag Abend etwas zur Ruhe komme, wird es hier den ersten Eintrag dazu geben. Ich werde dann nach und nach alle Geräte vorstellen.
Habe mit dem Vitamix bereits einen Cashewkäse gemacht. Meine Mutter und mein Freund durften/mussten testen. Beiden schmeckt es super (mir natürlich auch ^^ )

Ihr dürft also gespannt sein. (mindestens so sehr wie ich!)