"Weichkäse Mozzarella Art" auf Bologneseauflauf

...lange lange kam nichts.
Wir ziehen gerade um. Momentan haben wir uns im Gästezimmer meiner Eltern zwischen geparkt, da wir die alte Wohnung leer räumen und das neue Haus noch renovieren müssen.

Was ich natürlich mit zu meinen Eltern genommen habe und auch nicht in Umzugskisten versauern lassen wollte waren ein Großteil meiner Kochbücher und u.a der Vitamix <3

Zwei neue Kochbücher habe ich mir auch letzte Woche bestellt.

• Vegan Cookies
• Käse Veganese

Heute habe ich auf dem >>Käse Veganese<< die Pflanzenkäsesorte "Weichkäse Mozzarella Art" ausprobiert.

Habe direkt die doppelte Menge gemacht, denn als Hinweis stand im Rezept, dass sie sich noch warm zum überbacken eignen würde, aber auch als Mozzarella weiterverwenden lässt, nachdem sie eine Nacht im Kühlschrank ausgekühlt ist.
Also habe ich halbe-halbe gemacht.

Meine Mutter hat derweil eine Soße aus Kräutertofu und Naturtofu mit passierten Tomaten gezaubert und Nudeln gekocht.
Ich habe die Käsecreme mit dem Vitamix ruck zuck zubereitet.

Dazu kamen alle Zutaten in den Vitamix, wurden matschig püriert und dann ein einem Topf kurz erhitzt.

Noch warm kam eine Hälfte auf den Auflauf, die andere in eine Tupperschüssel in den Kühlschrank (dazu berichte ich dann die Tage mehr)

Das ganze verschwand danach für ca  30 min im Ofen und raus kam eine leckere gebräunte Kruste die zum verwechseln ähnlich aussah wie "Käse mit Creme fraiche"
Allen Mitessern (viele Omnis) hat es super geschmeckt und es darf wieder gekocht werden <3

Ein genaues Rezept gibt es dazu nicht, da ich es nicht selber zusammen getüftelt bzw nicht wie üblich überwiegend verändert habe.
Daher kann ich jedem nur das "Käse veganese" Buch empfehlen :)

Räuchertofu-Spinatlasagne

Was soll ich groß dazu schreiben?
Heute gab es Räuchertofu-Spinatlasagne. Aus zwei Gründen:

1. ...hatte ich nicht schon wieder Lust auf normale Tomaten-Lasagne
2. der ganze frische Spinat wollte aufgebraucht werden. 

Da ich das ganze im Freestyle-Verfahren gekocht habe gibt es kein Bild von den gesamten Zutaten die man benötigt. Das habe ich mir einfach beim kochen direkt überlegt.
Habe auch beim kochen kurz darüber nachgedacht ob das ganze wirklich eine Lasagne werden soll oder ob ich Nudeltaschen damit fülle oder das ganze auf Blätterteig weiterverarbeite. *g*
(Also: auch dafür wäre das Ganze hier eine gute Basis)

Zutaten: (für 2 Personen)

• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Öl zum anbraten
• 1/2 Block Räuchertofu
• 250g f frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
• Lasagneplatten
• Pizzaschmelz oder Hefeschmelz zum überbacken

für die Soße:

• 100 ml Sojacuisine
• 100 ml Sojadrink 
• 70 ml Wasser
• 5-10g Hefeflocken
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln, Knoblauch pressen hacken und alles in Öl anbraten. 
Dann den Spinat grob hacken und waschen.  Mit in die Pfanne geben und kurz mit Deckel etwas schmoren lassen. Evt muss an dieser Stelle noch etwas Flüssigkeit dazu. Der Spinat fällt dann in sich zusammen.

Die Soße aus den flüssigen Zutaten, den Gewürzen und den Hefeflocken in einem Schüttelbecher mischen und über den Spinat geben.
Das ganze dann solange einköcheln lassen bis es etwas dickflüssiger ist.

Nun abwechselnd in eine Auflaufform mit Lasagneplatten (ich habe grüne genommen) in einer Auflaufform schichten und mit Pizzaschmelz oder Hefeschmelz bedecken und in den Ofen geben (ca 30-45 min)

Tolle Einkäufe und danach Lasagne mit Himbeer-Orangen-Feldsalat

Da ich meinen Freund neulich von Tofu-Bolognese überzeugen konnte, dachte ich mir gibt es heute Lasagne. Für ihn allerdings mit Käse. Für mich mit Hefeschmelz *Finger schleck* 

Tofulasagne

Für die Soße:

• Olivenöl
• Tofu
• Zwiebeln, Knobi, klein gehackt
• etwas Tomatenmark
• passierte Tomaten
• ca.  Tl Zucker
• Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• Chilli (pulver oder sehr fein gehackt)
• Oregano
• Lasagneplatten

 Für den Hefeschmelz

• 30g Alsan-s
• 25g-30g Mehl
• 20g Hefelocken
• 5g Senf
• Salz
• Kurkuma
• 150 ml Sojamilch und/oder Wasser

Tofu kleindrücken und in Olivenöl lange anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Tomatenmark dazugeben und nach 3 min folgen die passierten Tomaten. dann kommt der Zucker dazu, der soll etwas die Säure wegnehmen. Dann wird das ganze mit den Gewürzen abgeschmeckt. Die Soße muss dann noch etwas einköcheln. 

Wenn das passiert ist wird die Soße mit den Lasagneplatten geschichtet. Begonnen und abgeschlossen wird mit der Soße.

Dann bereiten wir den Hefeschmelz zu.

Dazu die trockenen Zutaten alle vermischen. die Margareine im Topf schmelzen, Senf dazugeben. Dann mit den trockenen Zutaten und der Flüssigkeit aufkochen bis es andickt. 

Über die Lasagne verteilen und ab in den Ofen :-)

Orangen-Himbeer-Feldsalat

• 1 handvoll Feldsalat, gewaschen, geschleudert
• 15-20g Sonnenblumenkerne, geröstet
• Öl (ich habe Leinöl genommen, aber Orangenöl zb schmeckt auch sehr lecker dazu)
• Himbeeren, püriert und passiert
• etwas Balsamico
• 1 Orange, geschält und nur die Filets rausgeschnitten, da sonst das weiße Zeug sehr bein kauen stört  (Um wenig wegzuwerfen habe ich den Rest der Orange in einer Zitruspresse ordentlich ausgepresst und hatte somit noch einen großen Schluck frischen O-Saft und musste keine unnötigen Früchte wegwerfen! )

Feldsalat mit Öl anrichten, passierte Himbeeren mit einem Schuss Balsamico abschmecken, Orangenfilets und Sonnenblumenkerne auf den Salat geben und mit dem Himbeerensaft überträufeln! 

Zu Weihnachten bekam ich außerdem einen Body Shop Gutschein, welchen ich heute ersteinmal eingetauscht habe.

ich habe die waaaahnsinns tolle Bananenhaarspülung auf Vorrat gekauft! Eine bessere Spülung habe ich bisher noch nicht gefunden (und ich habe einige versucht!!!)

Dazu den Augen-makeup Entferner, 

eine Glanzkur für die Haare, einen Holzkamm und eine Bürste. Wegen den beiden Sachen war ich auch eigentlich nur da ^^  Wollte meine Plastikbürsten schon lange eintauschen! Und da mein Kamm neulich auch noch durchgebrochen ist war jetzt eine super Gelegenheit!

Und dann bekam ich zu Weihnachten das Kochbuch von Björn Moschinksi . Allerdings direkt zweimal. Zum Glück konnte ich es heute problemlos gegen "Peace Food" eintauschen. Bin schon ganz gespannt auf das Buch!