Mittwoch, 28. Dezember 2011

Tolle Einkäufe und danach Lasagne mit Himbeer-Orangen-Feldsalat

Da ich meinen Freund neulich von Tofu-Bolognese überzeugen konnte, dachte ich mir gibt es heute Lasagne. Für ihn allerdings mit Käse. Für mich mit Hefeschmelz *Finger schleck* 


Tofulasagne


Für die Soße:
  • Olivenöl
  • Tofu
  • Zwiebeln, Knobi, klein gehackt
  • etwas Tomatenmark
  • passierte Tomaten
  • ca.  Tl Zucker
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • Chilli (pulver oder sehr fein gehackt)
  • Oregano
  • Lasagneplatten
 Für den Hefeschmelz
  • 30g Alsan-s
  • 25g-30g Mehl
  • 20g Hefelocken
  • 5g Senf
  • Salz
  • Kurkuma
  • 150 ml Sojamilch und/oder Wasser

Tofu kleindrücken und in Olivenöl lange anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Tomatenmark dazugeben und nach 3 min folgen die passierten Tomaten. dann kommt der Zucker dazu, der soll etwas die Säure wegnehmen. Dann wird das ganze mit den Gewürzen abgeschmeckt. Die Soße muss dann noch etwas einköcheln. 

Wenn das passiert ist wird die Soße mit den Lasagneplatten geschichtet. Begonnen und abgeschlossen wird mit der Soße.
Dann bereiten wir den Hefeschmelz zu.
Dazu die trockenen Zutaten alle vermischen. die Margareine im Topf schmelzen, Senf dazugeben. Dann mit den trockenen Zutaten und der Flüssigkeit aufkochen bis es andickt. 
Über die Lasagne verteilen und ab in den Ofen :-)






Orangen-Himbeer-Feldsalat


  • 1 handvoll Feldsalat, gewaschen, geschleudert
  • 15-20g Sonnenblumenkerne, geröstet
  • Öl (ich habe Leinöl genommen, aber Orangenöl zb schmeckt auch sehr lecker dazu)
  • Himbeeren, püriert und passiert
  • etwas Balsamico
  • 1 Orange, geschält und nur die Filets rausgeschnitten, da sonst das weiße Zeug sehr bein kauen stört  (Um wenig wegzuwerfen habe ich den Rest der Orange in einer Zitruspresse ordentlich ausgepresst und hatte somit noch einen großen Schluck frischen O-Saft und musste keine unnötigen Früchte wegwerfen! )
Feldsalat mit Öl anrichten, passierte Himbeeren mit einem Schuss Balsamico abschmecken, Orangenfilets und Sonnenblumenkerne auf den Salat geben und mit dem Himbeerensaft überträufeln! 



Zu Weihnachten bekam ich außerdem einen Body Shop Gutschein, welchen ich heute ersteinmal eingetauscht habe.
ich habe die waaaahnsinns tolle Bananenhaarspülung auf Vorrat gekauft! Eine bessere Spülung habe ich bisher noch nicht gefunden (und ich habe einige versucht!!!)
Dazu den Augen-makeup Entferner, 
eine Glanzkur für die Haare, einen Holzkamm und eine Bürste. Wegen den beiden Sachen war ich auch eigentlich nur da ^^  Wollte meine Plastikbürsten schon lange eintauschen! Und da mein Kamm neulich auch noch durchgebrochen ist war jetzt eine super Gelegenheit!

Und dann bekam ich zu Weihnachten das Kochbuch von Björn Moschinksi . Allerdings direkt zweimal. Zum Glück konnte ich es heute problemlos gegen "Peace Food" eintauschen. Bin schon ganz gespannt auf das Buch!



Montag, 26. Dezember 2011

Veihnachten tierlieb verbracht!

Mein erstes Weihnachten welches ganz vegan über die Bühne ging.

Ich muss ja ernsthaft sagen: Ich bin stolz und zufrieden. Aber fangen wir vorne an:

23.12.2011

Auf der Weihnachtsfeier auf meiner Arbeit gab es Raclette. 
Ich wusste es wird ganz viel Gemüse geben (Pilze, Paprika, Mais, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln) es gab zwei vegane Dipps (extra für mich ^^)
Ich habe mir dann noch folgendes mitgebracht:
  • Veggi "Hähnchenfilet" von VF
  • self-made Soße Hollandaise
  • No-Muh golden
  • No-Muh Melty
  • Seitan, gewürzt mit Steakgewürz
  • Knoblauch-Sojanaise
Damit konnte ich mich quasi kugelrund futtern. 

Von dem No-Muh golden hatte ich mir ehrlichgesagt mehr versprochen. Allerdings werde ich im Inet nocheinmal auf die Suche nach Zubereitungstipps gehen und ihm dann erneut eine Chance geben. 
hatte überlegt ihn das nächste mal zu "reiben" und dann erst zu verwenden. Vielleicht war er zu "dick" geschnitten?

Ansonsten war der No-Muh Melty wirklich super. Aber den liebe ich ja sowieso, auch pur auf dem Brot einfach himmlisch <3

Den Seitan so anzubraten war eine tolle Idee.
Und das Veggi-Hähnchen ging auch klasse! 


24.12.2011
Merry X-mas!

Ein großes Lob und Danke an meine Mama!
Ich wurde sehr lecker vegan verköstigt! =)


Zuerst gab es eine klare Suppe mit Suppengemüse, sehr lecker abgeschmeckt für mich 


Darauf folgten zwei verschiedene Salate, Tofu-Knusperfilets, veg. Würstchen. Eine tierliebe und so simple Alternative zu "Kartoffelsalat und Würstchen"


Feldsalat mit Orangen, Pinienkernen und Orangen-Öl Dressing


Kartoffelsalat, mit Kräutern, sauren Gurken, Zwiebeln und Essig/Öl

Und die Tofu-Knusperfilets und Vürstchen...
Nachspeise: Vegane Muffins, Himbeercreme und eine Kaffecreme, die mir leeeiiiider etwas zu flüssig geraten ist,  erst heute kam ich auf die Idee: Ich hätte sie kurzfristig ins Eisfach stellen sollen um sie schnell zu retten -.-
Aber lecker war sie! - Das fanden alle :-)


25.12.2011

.... da ging es zu meiner Tante.
Es gab Knödel, extra aus dem Bioladen, vegan, wurde betont ^^
Rotkohl, Rosenkohl, und für die Omnis, Braten.... für mich brachte ich selbstgemachten Seitan-Sauerbraten mit.


Nachtisch gab es natürlich auch :)
Tiramisu: als Creme, habe ich die Sahnecreme von neulich genommen, allerdings statt mit Sojamilch angerührt mit der Macchiatomilch von Alpro - war auch eine tolle Idee :)


Und zum "Kaffee danach" (nicht dasich bereits kurz vor´m platzen war ^^) hat meine Tante mir extra vegane Kekse aus dem Bioladen besorgt. Ich konnt´s kaum glauben - die Dinger sind sogar meeega lecker. <3





Kann sich doch sehen lassen, oder? :-)

Mittwoch, 21. Dezember 2011

Feldsalat mit gebratenen Pilzen und Obstfrühstück für Kaumuffel

Ich hatte neulich  im Supermarkt feststellen müssen, dass die frischen Champignons fast ausschließlich von "Wiesenhof" gestellt sind.
Und da ich von denen nichts kaufen möchte, war ich etwas knatschig. Vorallem weil die Pilze von Wisenhof die einzigen waren dir dort zu bekommen waren.
Umso mehr habe ich mich dann vor einigen Tagen gefreut, als ich frische BIO Pilze gefunden habe - NICHT von Wiesenhof.

Heute hatten sie dann die Ehre zu einem Teil von meinem leckerenen Salat zu werden :)


  • Feldsalat
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Chapignons
  • etwas Öl zum anbraten
Das Dressing besteht aus Sojasahne, Tomatenmark, Sssig, Knoblauchgewürz, Chilligewürz, Salz/pfeffer, Wasser, achja und gaaanz wenig Balsamico.


.... dazu gab es, ganz ungesund, Backofenpommes 




Aber dafür fing mein Tag dann umso gesünder an. 


Ich dachte mir, ich könnte meinen E ntsafter ja mal wieder einspannen und Obst musste auch einiges weg (obwohl ich Bananen a erst wirklich mag, wenn sie außen schon braun sind - keine Ahnung wieso aber mit frischen Bananen kann man mich jagen) 


Also wurde aus:


  • 1 Banane
  • 1 Orange
  • 1 Babyananas
  • 1 Apfel
  •  200 ml Sojamilch
dann das:








Die Banane habe ich mit der Sojamilch püriert, das restliche Obst durch den Entsafter gejagt und dann alles zusammen gegeben.


Montag, 19. Dezember 2011

Tiramisu - Können diese kalorien Sünde sein? Nää!

Weihnachtsprobe Nr. 2
"Was ihr könnt, kann ich erst recht und zwar tierlieb! Tiramisu!"

An Weihnachten soll es Tiramisu geben! Eigentlich ganz einfach.... gäbe es doch nur noch die Soyatoo Schlagcreme zu kaufen.
Gibt´s aber nicht. Andere Soyasahne mag ich nicht so gerne.... Also was nun?

Da hat meine Mutter, gut wie sie ist, doch neulich eine tolle Homepage gefunden mit einer Sahnecreme, die sich für Tortencreme und als Schlagsahneersatz eignen soll. Klang ja zu toll um wahr zu sein.

Heute habe ich sie direkt ausprobiert und in ein zauberhaftes Tiramisu verwandelt. - Welches, meiner Meinung nach jedes andere Tiramisu  in den Schatten stellt.

Das Rezept für die Creme findet ihr hier. im Maulwurfshügel! Besten Dank an dieser Stelle! :-)

Kaffee-Amaretto Tiramisu

Zutaten für die Sahnealternative von Maulwurfshügel
  • 200 ml Sojadrink (oder ähnliches)
  • 100 g Kokosfett
  • 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • Vanillezucker 
Ich habe dann beim pürieren noch etwas Amaretto dazugegeben und statt Vanillezucker, richtige Vanille. Das klappte echt super



Das Kokosfett wird im Topf erhitzt bis es flüssig ist. Ich habe es etwas abkühlen lassen. Aber einfach nur weil ich keinen Pürierstab hatte und es in einem Kombigerät machen musste. Das verträgt sich nicht so gut mit heißen Sachen. :-)
Dann wird alles mit den restlichen Zutaten in ein Gefäß gegeben und püriert.


Dann braucht man noch:
  • Zwieback (leider musste ich feststellen, dass in vielen Zwiebacksorten irgendwelche Milchbestandteile sind. Im Biomarkt sind die Aussichten scheinbar etwas besser. 
  • Kaffee 
  • .... und/oder Amaretto

Dann kommt ein eine Auflaufform eine erste Schicht mit Zwiebackstückchen, welche vorher in der Kaffe/Amaretto Mischung getränkt wurden.



Dann eine Schicht Creme auf das ganze geben und das gleiche mit dem Zwieback wiederholen, mit der Creme beenden.

Das ganze kommt dann für einige Stunden/über Nacht in den Kühlschrank. Kurz vor dem servieren mit Kakaopulver bestreuen!



Sonntag, 18. Dezember 2011

Testkochen für Weihnachten :-) Seitansauerbraten

Ich habe heute, gemeinsam mit einer Freundin, ein kleines Testkochen für Weihnachten veranstaltet.
Es soll am 1. Feiertag bei meiner Tante Sauerbraten geben. Den ich natürlich nicht mitessen werde. 
Ich habe angekündigt, mit selber einen tierlieben Braten mitzubringen. jaja, ersteinmal groß geprotzt! Da musste ich ja sicher gehen, dass das, was ich vorhabe auch schmecken wird.

Also ran an den Speck! ....- Ääh, Seitan! :-)

Seitanbraten:

Zutaten:

Trocken:
  • 250g Gluten
  • 1 TL Salz
  • Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Sauerbratengewürz (gibt es fertig zu kaufen, das ist aber in "ganzen" Blättern und Stücken, daher habe ich das ganze durch den Mixer gejagt!)
  • etwas Chillipulver
  • 4 EL Hefeflocken
restliche Zutaten:
  • 2-3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • halbe Zwiebel, klein gehackt
  • etwas Ingwer, Daumendick
  • 2 Löffel Olivenöl
  • 2 Löffel Sojasoße
  • 6 Löffel passierte Tomaten
  • ca  100 ml Wasser

Die trockenen Zutaten vermischen, die "nassen" Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen. Dann beides miteinander verkneten und zu einer "Bratenrolle" formen.
Dann wickelt man den "Rohling" in Alufolie ein. Das ganze kommt dann auf das Rost in den Ofen. Bei 180°C (Umluft) gut 1 Stunde lang.
Dadurch wird die Seitanmasse fester und bekommt mehr "biss"

  • Sonnenblumenöl zum anbraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 - 1000 ml Brühe
  • Dunkle Bratensoße (vegan, zb von Gefro)
  • diverse Gewürze zum abschmecken
  • 100 ml + 3 EL Mehl zum andicken

Wenn das erledigt ist, kann der Braten aus der Alufolie befreit werden.
Ich habe mir dann einen Bräter genommen, den braten von allen Seiten in Sonnenblumenöl angebraten. Den Braten aus dem Bräter nehmen und an die Seite legen. In dem restlichen Öl die Zwiebeln anschwitzen und dann den Knoblauch dazugeben. Das ganze mit der Brühe ablöschen. Dann das Pulver der Bratensoße dazu (je nachdem welche man verwendet ändert sich die Mengenangabe, also hierbei auf die Anweisung auf der Verpackung achten). An Gewürzen habe ich die Fleischwürze von Gefro verwendet, etwas Chilli, Salz und Pfeffer und noch etwas Sauerbratengewürz.
Mir war die Soße etwas zu dünn, also habe ich sie mit einer Mehlschwitze etwas angedickt.

Wer keine Zwiebelstückchen in der Soße mag, kann diese dann noch passieren.





Montag, 5. Dezember 2011

Krankenhaus

Morgen geht es für mich ins Krankenhaus.

heute war die Voruntersuchung und ich habe letzte Woche schon mit der dortigen Küche telefoniert und sollte heute nach den Untersuchungen direkt dorthin kommen um durchzusprechen was ich denn alles essen könne :)
Die "Diätassistentin" in dessen Zuständigkeitsbereich das ganze somit fällt, war sehr nett und machte mir viele Vorschläge. Sie fragt sogar beim Hersteller der Margarine nach ob Vitamin D enthalten ist. (Sie nannte mir den Namen, ich meine diese Margarine ist vegan)

Zum Mittag bekomme ich verschiedenes Gemüse, wahlweise mit Kartoffeln, Reis und Nudeln. Gemischte Salate mit Essig/Öl Dressing und Brötchen.

Zum Abendessen reicht man dort ja üblicherweise Wurst und Käseaufschnitte. Für mich gibt es dann Tomaten, Schlangengurken und saure Gurken für "drauf" :)

Aber um ganz sicher zu gehen, habe ich mir heute noch ein Lunchpaket fertig gemacht. 



Nicht zu sehen ist:  mein veganer Schokoweihnachtsman (immerhin ist morgen ja Nikolaus!!!!) und die Chocoreale Haselnuss-praline (was wäre ein Frühstück OHNE das? :) )

ich denke, damit komme ich dort ganz gut über die Runden und sollte nicht verhungern :)

Donnerstag, 1. Dezember 2011

Fleischfreier Jahrestag

Da gucke ich Fernsehen, kaue munter meine Nuss-Beerenmischung bis es mir wie Schuppen von den Augen fällt.
Heute vor einem Jahr habe ich aufgehört Fleisch zu essen! (vegan kam dann etwas später)

Das, was damals nur eine 1-wöchige Phase sein sollte, war nach einigen Tagen keine Phase oder ein Versuch mehr. Es hat sich schneller verinnerlicht und mich gekonnter überzeugt als ich es angenommen habe.

Gefehlt hat es mir zu keiner Zeit, das Gefühl auf etwas >verzichten< zu müssen blieb unerwartet aus, die Zufriedenheit mir selbst gegenüber stieg sofort an, mein schlechtes Gewissen Tierren gegenüber wurde etwas kleiner.

Ich bin glücklicher und zufriedener. - und vermutlich sogar gesünder!

In diesem Jahr habe ich viele vegetarische/vegane Köstlichkeiten probiert, versucht und gekocht.
Und ich habe viele tolle Initiativen und Einrichtungen kennengelernt, die einem die Entscheidung auf den bewussten Verzicht tierischer Produkte, verdeutlichen und erleichtern und bestätigen :-)

 my voice for the voiceless


 Mein Respekt vor Tieren ist größer geworden. Mein Fleischaustieg hat dazu geführt, dass ich auch andere Bereiche meines Lebens durchleuchtet habe und versuche in allen Bereichen bewusster zu leben.
- bei Einkäufen von Kosmetikprodukten, Mülltrennung/Umweltschutz, ....

Und es gefällt mir!

Auf die nächsten tierlieben Jahre =)