Food Pic´s

Hier mal wieder etwas aus den letzten Tagen :-)
Da Bedarf es keine großen Rezepte und Kochkünste aber es war und sah einfach so lecker aus

Salat mit lila Karotten =)

Roter Reis mit Gemüse (Paprika, grüner Spargel, Zucchini) und "Veggi-Chickn"

Haselnusscreme und Mandelcreme von Rapunzel. Meine zwei neuen <3-Aufstriche!

Salat mit u.a Kidneybohnen, Tomaten, Süßkartoffeln, Sonnenblumenkerne und Hefeflocken (und noch viel anderes Grünzeug ^^)

Spinatstäbchen und grüner Spargel (den habe ich mit der Ofenfunktion der Mikwowelle gemachtt - spart Energie)

der Salat welcher oben zu sehen ist, hier ist er noch sortiert und ohen Dressing. Ruccola, Kidneybohnen, Tomaten, Gurken, Süßkartoffel und Walnusskerne <3

schnelle Küche aus den letzten Tagen :)

Karotten-Möhreneintopf mit Veggi Würstchen

Karotten und Kartoffeln geschnitten und weich gekocht, mit Wasser aufgegossen mit Gemüsebrühe gewürzt, etwas Lauch dazu und Veggiwürstchen kleingeschnibbelt und eingekocht.

Geht schnell ist lecker und gesund :)



Süßkartoffel-Gemüseauflauf

 

Süßkartoffeln gekocht, in Scheiben geschnitten, in die Auflaufform gelegt.
Romanesco, Zucchini, Zwiebeln, grüner Spargel und Mangold in der Pfanne gebraten, auf die Süßkartoffeln verteilt Hefeschmelz drüber gegeben, Tomaten drauf, ab in den Ofen!

Keine-Lust-zu-kochen Lieblingsessen

Das ist mein absoluter Favorit wenn es schnell gehen muss und ich keine große Lust zu kochen habe
im Reismeister (Tupperware) koche ich mir Reis und gleichzeitig werden Zwiebeln glasig angebraten. Kidneybohnen abgetropft und wenn der Reis fertig ist kommt alles kurz zusammen in die Pfanne wird mit Knobi gewürzt und fertig ist es.

Dauert ca 15 min (Reis dauert im Reismeister 13 min und brennt garantiert nicht an ^^ ich liebe dieses Ding einfach!)


Hefeschmelz Resteverwertung

Mit dem restlichen Hefeschmelz und frischer Ananas habe ich mir Eiweißbrot überbacken. Achja, vegane Chorizo liegt da auch noch drunter :)

Dahinter sieht man einen Smoothie aus 1 Banane, 1 Orange und etwas Ananas, einmal durch den Vitamix gejagt mit etwas Wasser aufgegossen und fertig :)

Vitamix - Gemüsecremesuppe

Ich bin nun seit Mittwoch aus der Reha zurück und kann nun endlich wieder in meiner Küche stehen und köcheln :)
Wobei ich sagen muss, dass das "vegan Essen" in der Reha wirklich super gut geklappt hat.
Zum Ende hin (ich war das letzte WE für einen Nachmittag wegen einem Geburtstag kurz Zuhause) habe ich für die Damen aus der Küche noch Muffins gebacken. Als kleines (veganes) Dankeschön.

Die waren vielleicht begeistert! Konnten gar nicht glauben, dass man vegane Muffins so fluffig und saftig hinbekommt. :-)

Überzeugung auf ganzer Linie würde ich sagen *g*

Gestern habe ich dann direkt den Vitamix wieder angeworfen. Es gab Gemüsesuppe

Gemüsesuppe:

• 2 handvoll (tiefkühl) Brokkoli
• 2-3 große Kartoffeln
• 1-2 Karotten (je nach größe,bei mir war es eine recht riesige)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Paprikagewürz, Pfeffer, Fleur de Sel

Die Karotten und die Kartoffeln mit dem Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Das ganze habe ich in dem Mikrowellentopf von Tupperware ca 10 min gar gekocht (spart im Vergleich zum e-Herd enorm Strom!)
ca 3 min vor Schluss habe ich die Brokkolistückchen mit in den Mikrowellentopf gegeben und nocheinmal in die Mikrowelle gestellt. 

 

Das Kochwasser auffangen. Das gemüse in den Vitamix geben und ca 500 ml von dem Kochwasser dazugeben.
Alles miteinander pürieren. Das ganze kann man dann, jenachdem wie flüssig man die Suppe haben möchte, noch mit Sojamilch aufgießen.

 

Achja, und dann gab es noch einen grooooooßem Berg Salat :)

 

 

Das Dressing bestand aus 

• Sojamilch
• Senf
• Essig
• Tomatenmark
• Salatkräuter
• etwas Agavendicksaft

Dazu habe ich zwei Veggi Cordon Bleu´s von VANTASTIC FOODS angebraten und dazu gelegt.

Gefüllte Champignons

Eine leckere Idee für zwischendurch.

"gefüllte Champignons"

• Einige frische Champignons, möglichst nicht zu klein
• halbe Zwiebel
• 1-2 Tomaten (je nach Größe)
• frische Kräuter (z.b Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Bärlauch....)

Stiele aus dem Champignons entfernen. Tomaten, Zwiebeln, Stiele klein hacken und in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und wer etwas "käsigen Geschmack" haben möchte, mischt einfach noch etwas Hefeflocken unter die Füllung.

Die Füllung dann in die Champignons geben und das ganze im Ofen für 15-20 min backen.

Einfaches kann so lecker sein

Was geht schnell, ist gesund und dazu noch lecker?

Ganz einfach. Das hier!

 

• Vollkornnudeln (menge nach Hunger ^^)
• Cocktailtomaten
• 1 Hand voll Ruccola
• Sonnenblumenkerne
• Olivenöl
• Hefeflocken

Nudeln kochen, Tomaten halbieren und dann einfach mit dem Ruccola mischen und etwas Olivenöl drüber geben. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und für den Geschmack noch etwas Hefeflocken drüber geben.

geht genauso schnell wie dieser Post hier. Und nun bin ich auch direkt wieder weg! - guten Hunger! :-)