Food Pic´s 2

Komme leider momentan nicht dazu tolle neue Rezepte zu versuchen. Meistens gibt es momentan etwas schnelles.

daher hier einfach einige Fotos von den schnellen Köstlichkeiten!


Ich finde, Ofenkartoffeln gehen immer. Sind günstig, lecker und schnell gemacht.
Dazu gab es die grandiose vegane Sour Creme  (Rezept dazu findet ihr im Maulwurfshügel)

Da lag ich doch letzte Woche glatt mit einer dicken Erkältung flach. Keine Lust/Kraft zu kochen, also wurde bestellt.
gebratener Tofu mit Gemüse, dazu Reis :)

frisch gepresster Saft aus drei Orangen und einer Zitrone, mit Aufbackbrötchen

 

Kichererbsen-Gemüseecurry mit Basmatireis

neues veganes Mett :)

Das war das Testkochen für Weihnachten. Paranussbraten mit Spinatfüllung mit dunkler Soße und Preisselbeersoße. Dazu Rosenkohl mit Ahornsirup.

 Und Zimtsterne habe ich auch gebacken

gebackener Hokkaido mit Kichererbsen-Ananascurry gefüllt

für zwei Personen benötigt man:

2 kleine Hokkaidos (leergewicht ca 450g)
120g Kichererbsen (Dose)
120g Ananas (Stückchen - aus der Dose
1 rote Paprika
1 Handvoll Brokkoliröschen
1 Zwiebel
2 Knobizehen
150ml Sojamilch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver
70 ml Wasser

Den "Deckel" vom Kürbis abschneiden und den Kürbis auskratzen. Abwaschen natürlich nicht vergessen.

Dann die Zwiebeln in etwas Öl glasig andünsten, Paprika klein würfeln und dazu geben. Dann den Brokkoli und Knobi mit in die Pfanne geben und einen Schluck Wasser hinzufügen damit das ganze etwas garen kann. Mit Deckel ca 10 min köcheln lassen, dann ohne Deckel weiterbraten, wenn das Wasser fast vollständig verdampft ist kommen die Ananasstücke mit dazu.

Nun wird gewürzt. Dazu mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2  TL Currypulver einrühren und die Sojamilch dazu geben. Einkochen lassen und ggf. nocheinmal mit Gewürzen abschmecken.

Das Curry nun auf die Kürbisse verteilen und ca 35 min bei 180-200°C in den Backofen geben. Zwischendurch kann man mit einem Zahnstocher in den Kürbis stechen. Sobald das problemlos machbar ist, ist er durch und kann gegessen werden :)

Kürbis-Möhren-Bananen Curry

Für das Curry auf das ich schon seit Tagen Lust hatte, habe ich mal wieder aus mehreren Rezepten eines nach meiner Nase zusammengewürfelt.

Dazu braucht man:

• ca 500g Hokkaido
• 160-200g Karotten
• 1 Zwiebel
• 400 ml Sojamilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 3 tl Currypulver 
• ca 3-4 EL Mehl
• 1 Banane
• Salz/Pfeffer

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann die Gemüsebrühe zum köcheln bringen und die Möhren in der Brühe garen. Dann etwas von der Sojamilch dazugeben (ca die Hälfte) und  den Kürbis in Würfel schneiden, diese dann mit zum garen in den Topf geben. Zwiebel hacken und ebenfalls kurz vor Garende dazugeben.
Die restliche Milch wird mit dem  Mehl in einem Schüttelbecher gemixt und zum andicken mit in das Curry gerührt. Kurz weiterköcheln lassen bis alles gut eingedickt ist und dann mit den Gewürzen abschmecken. Nach Geschmack noch etwas mehr Curry dazugeben
Dann die Banane in Scheiben schneiden und zuletzt mit unterrühren.

dazu passt natürlich Reis :)

 

Ein Lob an die Bohne :)

Wusstet ihr wie toll Bohnen, bzw Hülsenfrüchte im Allgemeinen sind?

viele meiden Bohnen, da sie blähend wirken, aber dem kann man entgegenwirken indem man beim kochen der trockenen Bohnen den Schaum der dabei oben auf dem Kochwasser schwimmt abschöpft. Denn der ist schuld am Blähbauch :)

Jaaaa und dann schwirrt da auch noch das Argument rum, dass Bohnen die bööösen Kohlenhydrate mitbringen, allerdings handelt es sich dabei um komplexe Kohlenhydrate, anders wie die "leeren" Kohlenhydrate in Weißmehlprodukten, von denen unser Körper nicht effizientes hat. Durch die komplexen Kohlenhydrate können Hülsenfrüchte im übrigen gegen Diabetes Mellitus vorbeugend wirken.

Dazusenke n Bohnen den Cholesterinwert, sind reich an Faserstoffen, und sie tun dem Boden auf dem sie wachsen auch noch etwas gutes indem sie ihn mit Stickstoff versorgen.
Achja und schmecken tun sie ganz nebenbei auch noch :-)

Und Eiweiß liefern sie auch. Je nach Sorte bzw Verarbeitung schwankt der Eiweißgehalt. 

Danke Bohne! :-)

Alicia Silverstone schreibt in ihrem Buch " meine Rezepte für eine bessere Welt" über Bohnen außerdem auch noch, dass sie schlank machen, da sie Wasser absorbieren und sich dadurch im Magen ausdehnen und somit lange satt machen.


Weitere, tolle Hülsenfrüchte sind im übrigen Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Lupinen (wird dem ein oder anderen auch als neuer Fleischersatz ein Begriff sein), Ginster und Klee .

 Und wenn man jetzt nocheinmal überlegt wieviele verschiedene Sorten es von den einzelnen Arten der einzelnen Hülsenfrüchte gibt, kommt man mit dem zählen nicht mehr nach.
Soviel Abwechslung bietet Fleisch sicherlich nicht :)


Ich habe mich heute für die weiße Bohne entschieden, da ich noch eine ganze Menge Gemüse hatte, kam alles zusammen in die Pfanne.

Weiße Bohnen mit Gemüse und Baharat

• Rosenkohl
• Chinakohl
• Paprika
• Karotte
• Lauch
• Knoblauch
• Zucchini
• weiße Bohnen, gekocht

Zuerst habe ich den rohen Rosenkohl angebraten, dann die Karotten und die Paprika dazu. denn das muss am längsten garen. Danach den Lauch, die Zucchini und den Chinakohl mitbraten. Dann erst die weißen Bohnen unterheben. Gewürzt habe ich das ganze mit etwas Salz und der Baharat Gewürzmischung. (enthält: Paprika, Muskat, Chilli, Koreander, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamon, Salz - findet viel in der arabischen Küche Gebrauch. Ich liebe das Zeug aber auch bei "Kühlschrank auf - alles in die Pfanne - Gerichten

Schoko-Krokant-Nougat Cake Pops

meine ersten Cake Pops... die gewinnen zwar keinen Schönheitswettbewerb, aber lecker  schmecken tun ´se :)

für 40 Cake Pops benötigt man

 

• Schokokuchenteig für eine 16er Springform
• 90g Sojajoghurt
• 140g Zartbitterkuvertüre
• 40g Haselnusskrokant
• RUF- Dunkles Nougat

Zuerst habe ich einen einfachen Schokokuchen gebacken, den lässt man auskühlen und macht den gaaanzen Kuchen dann einfach kaputt. *schock*

Den Krümmelteig habe ich mit Karamellsirup, echter Vanille und 90g Sojajoghurt gemischt und in mühseliger kleinstarbeit zu Kugeln geformt und kalt gestellt.

Die Kugeln kann man auf verschiedene Arten verzieren und verfeinern. Z.b mit Schokolade umhüllen oder einen Marzipanmantel, Ideen muss man nur haben :)

Ich habe mich dafür entschieden in die Kugeln etwas Nougat einzuarbeiten, dann in Zartbitterkuvertüre zu tauchen und zum Schluss mit Krokant zu bestreuen.

Bounty Torte

Ein leckerer Kuchen, aus zwei Ideen zusammengestellt. Ganz schnell und einfach :)

Dazu habe ich einfach einen Schokokuchen gebacken (Rezept aus Vegan Wondercakes) und die Bountycreme der Bountys gemacht.

Nachdem der Kuchen kalt war, habe ich von oben eine ganz dünne Schicht abgeschnitten und gekrümmelt.

Die Bountycreme wurde dann einfach auf den kalten Schokokuchen verteilt und mit den Kuchenkrümmeln verziert. Zum Schluss mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre dekorieren und im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fester wird :)

Happy Halloween :) - Hexenfinger

.. lang lang ist´s her, verzeiht mir.
Aber in den letzten Monaten haben wir ein Haus gekauft und renoviert, und ein Welpe zog hier ein. Da ist die Zeit knapp bemessen.

Dafür melde ich mich pünktlich zu Samhain/Halloween zurück..

Wie verbringt ihr den Tag, an dem das Tor zur anderen Welt für die Toten geöffnet ist und sie uns hier besuchen?

Ich für meinen Teil werde ins Kino gehen (Hotel Transilvanien *g*) und für danach koche ich mir gleich eine leckere Kürbissuppe schätze ich und mache es mir mit Tim Burton Filmen gemütlich und warte auf die Kinder die um die Häuser ziehen. Mein Freund hat nämlich Nachtschicht und ich traue mich doch alleine nicht unter die Untoten :)



Für die habe ich Hexenfinger vorbereitet und ich finde, die sehen echt ekelig aus. Aber seht selbst

Das Ursprüngliche Rezept kommt von diesem tollen Blog. Allerdings war mein erster Versuch nach dem Rezept alles andere als gelungen, also habe ich das ganze etwas umgeworfen.

Hexenfinger

Für meine Alternative von ca 20 Hexenfingern benötigt man also:

• 100g Alsan- S
• 175 g Mehl
• 100g Puderzucker
• Aroma (z.b Vanille, aber ich habe Macadamiasirup genommen)
• 1 Ei-Ersatz
• geschälte, ganze Mandeln
• Marmelade
• KEIN Backpulver

Die Margarine (kalt) mit dem Puderzucker und dem Aroma schaumig schlagen. Dann den Eiersatz hinzu und langsam das Mehl unterkneten
Den Teigklumpen, welcher optimalerweise schön fest ist) in Frischhaltefolie einwickeln und ca 45 min kalt stellen.

Danach heizt man den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor.

Ein Finger besteht ca aus 15 g Teig.  Die Finger werden aus kleinen Würsten gerollt, macht diese bitte besonders lang und dünn, denn der Teig verformt sich beim backen auch ohne Backpulver noch etwas. Formt man die Finger zu dick, sehen sie aus wie die Finger eines Ogers :)

Am Ende eines Fingers drückt man eine Mandel rein. Ich habe erst die Mandel in die Form gedrückt, sie dann nocheinmal rausgenommen, von unten mit Marmelade beschmiert und wieder reingesetzt. (einfacher Grund, da es so weniger schmiert als wenn man die Mandel zuerst in die Marmelade taucht, aber vll steht ja der ein oder andere auf schmutzige Arbeit ^^) Die Marmelade hat ganz einfach den Sinn, dass später der rand unter den Fingernägeln richtig schön vermutzt aussieht.
Dann mit einem Brotmesser die Falten für die Gelenke eindrücken

Die Kekse kommen für 12 min in den vorgeheizten Ofen und müssen dann erst auskühlen. Dadurch werden sie dann fest