Mittwoch, 28. Dezember 2011

Tolle Einkäufe und danach Lasagne mit Himbeer-Orangen-Feldsalat

Da ich meinen Freund neulich von Tofu-Bolognese überzeugen konnte, dachte ich mir gibt es heute Lasagne. Für ihn allerdings mit Käse. Für mich mit Hefeschmelz *Finger schleck* 


Tofulasagne


Für die Soße:
  • Olivenöl
  • Tofu
  • Zwiebeln, Knobi, klein gehackt
  • etwas Tomatenmark
  • passierte Tomaten
  • ca.  Tl Zucker
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • Chilli (pulver oder sehr fein gehackt)
  • Oregano
  • Lasagneplatten
 Für den Hefeschmelz
  • 30g Alsan-s
  • 25g-30g Mehl
  • 20g Hefelocken
  • 5g Senf
  • Salz
  • Kurkuma
  • 150 ml Sojamilch und/oder Wasser

Tofu kleindrücken und in Olivenöl lange anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Tomatenmark dazugeben und nach 3 min folgen die passierten Tomaten. dann kommt der Zucker dazu, der soll etwas die Säure wegnehmen. Dann wird das ganze mit den Gewürzen abgeschmeckt. Die Soße muss dann noch etwas einköcheln. 

Wenn das passiert ist wird die Soße mit den Lasagneplatten geschichtet. Begonnen und abgeschlossen wird mit der Soße.
Dann bereiten wir den Hefeschmelz zu.
Dazu die trockenen Zutaten alle vermischen. die Margareine im Topf schmelzen, Senf dazugeben. Dann mit den trockenen Zutaten und der Flüssigkeit aufkochen bis es andickt. 
Über die Lasagne verteilen und ab in den Ofen :-)






Orangen-Himbeer-Feldsalat


  • 1 handvoll Feldsalat, gewaschen, geschleudert
  • 15-20g Sonnenblumenkerne, geröstet
  • Öl (ich habe Leinöl genommen, aber Orangenöl zb schmeckt auch sehr lecker dazu)
  • Himbeeren, püriert und passiert
  • etwas Balsamico
  • 1 Orange, geschält und nur die Filets rausgeschnitten, da sonst das weiße Zeug sehr bein kauen stört  (Um wenig wegzuwerfen habe ich den Rest der Orange in einer Zitruspresse ordentlich ausgepresst und hatte somit noch einen großen Schluck frischen O-Saft und musste keine unnötigen Früchte wegwerfen! )
Feldsalat mit Öl anrichten, passierte Himbeeren mit einem Schuss Balsamico abschmecken, Orangenfilets und Sonnenblumenkerne auf den Salat geben und mit dem Himbeerensaft überträufeln! 



Zu Weihnachten bekam ich außerdem einen Body Shop Gutschein, welchen ich heute ersteinmal eingetauscht habe.
ich habe die waaaahnsinns tolle Bananenhaarspülung auf Vorrat gekauft! Eine bessere Spülung habe ich bisher noch nicht gefunden (und ich habe einige versucht!!!)
Dazu den Augen-makeup Entferner, 
eine Glanzkur für die Haare, einen Holzkamm und eine Bürste. Wegen den beiden Sachen war ich auch eigentlich nur da ^^  Wollte meine Plastikbürsten schon lange eintauschen! Und da mein Kamm neulich auch noch durchgebrochen ist war jetzt eine super Gelegenheit!

Und dann bekam ich zu Weihnachten das Kochbuch von Björn Moschinksi . Allerdings direkt zweimal. Zum Glück konnte ich es heute problemlos gegen "Peace Food" eintauschen. Bin schon ganz gespannt auf das Buch!



Montag, 26. Dezember 2011

Veihnachten tierlieb verbracht!

Mein erstes Weihnachten welches ganz vegan über die Bühne ging.

Ich muss ja ernsthaft sagen: Ich bin stolz und zufrieden. Aber fangen wir vorne an:

23.12.2011

Auf der Weihnachtsfeier auf meiner Arbeit gab es Raclette. 
Ich wusste es wird ganz viel Gemüse geben (Pilze, Paprika, Mais, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln) es gab zwei vegane Dipps (extra für mich ^^)
Ich habe mir dann noch folgendes mitgebracht:
  • Veggi "Hähnchenfilet" von VF
  • self-made Soße Hollandaise
  • No-Muh golden
  • No-Muh Melty
  • Seitan, gewürzt mit Steakgewürz
  • Knoblauch-Sojanaise
Damit konnte ich mich quasi kugelrund futtern. 

Von dem No-Muh golden hatte ich mir ehrlichgesagt mehr versprochen. Allerdings werde ich im Inet nocheinmal auf die Suche nach Zubereitungstipps gehen und ihm dann erneut eine Chance geben. 
hatte überlegt ihn das nächste mal zu "reiben" und dann erst zu verwenden. Vielleicht war er zu "dick" geschnitten?

Ansonsten war der No-Muh Melty wirklich super. Aber den liebe ich ja sowieso, auch pur auf dem Brot einfach himmlisch <3

Den Seitan so anzubraten war eine tolle Idee.
Und das Veggi-Hähnchen ging auch klasse! 


24.12.2011
Merry X-mas!

Ein großes Lob und Danke an meine Mama!
Ich wurde sehr lecker vegan verköstigt! =)


Zuerst gab es eine klare Suppe mit Suppengemüse, sehr lecker abgeschmeckt für mich 


Darauf folgten zwei verschiedene Salate, Tofu-Knusperfilets, veg. Würstchen. Eine tierliebe und so simple Alternative zu "Kartoffelsalat und Würstchen"


Feldsalat mit Orangen, Pinienkernen und Orangen-Öl Dressing


Kartoffelsalat, mit Kräutern, sauren Gurken, Zwiebeln und Essig/Öl

Und die Tofu-Knusperfilets und Vürstchen...
Nachspeise: Vegane Muffins, Himbeercreme und eine Kaffecreme, die mir leeeiiiider etwas zu flüssig geraten ist,  erst heute kam ich auf die Idee: Ich hätte sie kurzfristig ins Eisfach stellen sollen um sie schnell zu retten -.-
Aber lecker war sie! - Das fanden alle :-)


25.12.2011

.... da ging es zu meiner Tante.
Es gab Knödel, extra aus dem Bioladen, vegan, wurde betont ^^
Rotkohl, Rosenkohl, und für die Omnis, Braten.... für mich brachte ich selbstgemachten Seitan-Sauerbraten mit.


Nachtisch gab es natürlich auch :)
Tiramisu: als Creme, habe ich die Sahnecreme von neulich genommen, allerdings statt mit Sojamilch angerührt mit der Macchiatomilch von Alpro - war auch eine tolle Idee :)


Und zum "Kaffee danach" (nicht dasich bereits kurz vor´m platzen war ^^) hat meine Tante mir extra vegane Kekse aus dem Bioladen besorgt. Ich konnt´s kaum glauben - die Dinger sind sogar meeega lecker. <3





Kann sich doch sehen lassen, oder? :-)

Mittwoch, 21. Dezember 2011

Feldsalat mit gebratenen Pilzen und Obstfrühstück für Kaumuffel

Ich hatte neulich  im Supermarkt feststellen müssen, dass die frischen Champignons fast ausschließlich von "Wiesenhof" gestellt sind.
Und da ich von denen nichts kaufen möchte, war ich etwas knatschig. Vorallem weil die Pilze von Wisenhof die einzigen waren dir dort zu bekommen waren.
Umso mehr habe ich mich dann vor einigen Tagen gefreut, als ich frische BIO Pilze gefunden habe - NICHT von Wiesenhof.

Heute hatten sie dann die Ehre zu einem Teil von meinem leckerenen Salat zu werden :)


  • Feldsalat
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Chapignons
  • etwas Öl zum anbraten
Das Dressing besteht aus Sojasahne, Tomatenmark, Sssig, Knoblauchgewürz, Chilligewürz, Salz/pfeffer, Wasser, achja und gaaanz wenig Balsamico.


.... dazu gab es, ganz ungesund, Backofenpommes 




Aber dafür fing mein Tag dann umso gesünder an. 


Ich dachte mir, ich könnte meinen E ntsafter ja mal wieder einspannen und Obst musste auch einiges weg (obwohl ich Bananen a erst wirklich mag, wenn sie außen schon braun sind - keine Ahnung wieso aber mit frischen Bananen kann man mich jagen) 


Also wurde aus:


  • 1 Banane
  • 1 Orange
  • 1 Babyananas
  • 1 Apfel
  •  200 ml Sojamilch
dann das:








Die Banane habe ich mit der Sojamilch püriert, das restliche Obst durch den Entsafter gejagt und dann alles zusammen gegeben.


Montag, 19. Dezember 2011

Tiramisu - Können diese kalorien Sünde sein? Nää!

Weihnachtsprobe Nr. 2
"Was ihr könnt, kann ich erst recht und zwar tierlieb! Tiramisu!"

An Weihnachten soll es Tiramisu geben! Eigentlich ganz einfach.... gäbe es doch nur noch die Soyatoo Schlagcreme zu kaufen.
Gibt´s aber nicht. Andere Soyasahne mag ich nicht so gerne.... Also was nun?

Da hat meine Mutter, gut wie sie ist, doch neulich eine tolle Homepage gefunden mit einer Sahnecreme, die sich für Tortencreme und als Schlagsahneersatz eignen soll. Klang ja zu toll um wahr zu sein.

Heute habe ich sie direkt ausprobiert und in ein zauberhaftes Tiramisu verwandelt. - Welches, meiner Meinung nach jedes andere Tiramisu  in den Schatten stellt.

Das Rezept für die Creme findet ihr hier. im Maulwurfshügel! Besten Dank an dieser Stelle! :-)

Kaffee-Amaretto Tiramisu

Zutaten für die Sahnealternative von Maulwurfshügel
  • 200 ml Sojadrink (oder ähnliches)
  • 100 g Kokosfett
  • 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • Vanillezucker 
Ich habe dann beim pürieren noch etwas Amaretto dazugegeben und statt Vanillezucker, richtige Vanille. Das klappte echt super



Das Kokosfett wird im Topf erhitzt bis es flüssig ist. Ich habe es etwas abkühlen lassen. Aber einfach nur weil ich keinen Pürierstab hatte und es in einem Kombigerät machen musste. Das verträgt sich nicht so gut mit heißen Sachen. :-)
Dann wird alles mit den restlichen Zutaten in ein Gefäß gegeben und püriert.


Dann braucht man noch:
  • Zwieback (leider musste ich feststellen, dass in vielen Zwiebacksorten irgendwelche Milchbestandteile sind. Im Biomarkt sind die Aussichten scheinbar etwas besser. 
  • Kaffee 
  • .... und/oder Amaretto

Dann kommt ein eine Auflaufform eine erste Schicht mit Zwiebackstückchen, welche vorher in der Kaffe/Amaretto Mischung getränkt wurden.



Dann eine Schicht Creme auf das ganze geben und das gleiche mit dem Zwieback wiederholen, mit der Creme beenden.

Das ganze kommt dann für einige Stunden/über Nacht in den Kühlschrank. Kurz vor dem servieren mit Kakaopulver bestreuen!



Sonntag, 18. Dezember 2011

Testkochen für Weihnachten :-) Seitansauerbraten

Ich habe heute, gemeinsam mit einer Freundin, ein kleines Testkochen für Weihnachten veranstaltet.
Es soll am 1. Feiertag bei meiner Tante Sauerbraten geben. Den ich natürlich nicht mitessen werde. 
Ich habe angekündigt, mit selber einen tierlieben Braten mitzubringen. jaja, ersteinmal groß geprotzt! Da musste ich ja sicher gehen, dass das, was ich vorhabe auch schmecken wird.

Also ran an den Speck! ....- Ääh, Seitan! :-)

Seitanbraten:

Zutaten:

Trocken:
  • 250g Gluten
  • 1 TL Salz
  • Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Sauerbratengewürz (gibt es fertig zu kaufen, das ist aber in "ganzen" Blättern und Stücken, daher habe ich das ganze durch den Mixer gejagt!)
  • etwas Chillipulver
  • 4 EL Hefeflocken
restliche Zutaten:
  • 2-3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • halbe Zwiebel, klein gehackt
  • etwas Ingwer, Daumendick
  • 2 Löffel Olivenöl
  • 2 Löffel Sojasoße
  • 6 Löffel passierte Tomaten
  • ca  100 ml Wasser

Die trockenen Zutaten vermischen, die "nassen" Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen. Dann beides miteinander verkneten und zu einer "Bratenrolle" formen.
Dann wickelt man den "Rohling" in Alufolie ein. Das ganze kommt dann auf das Rost in den Ofen. Bei 180°C (Umluft) gut 1 Stunde lang.
Dadurch wird die Seitanmasse fester und bekommt mehr "biss"

  • Sonnenblumenöl zum anbraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 - 1000 ml Brühe
  • Dunkle Bratensoße (vegan, zb von Gefro)
  • diverse Gewürze zum abschmecken
  • 100 ml + 3 EL Mehl zum andicken

Wenn das erledigt ist, kann der Braten aus der Alufolie befreit werden.
Ich habe mir dann einen Bräter genommen, den braten von allen Seiten in Sonnenblumenöl angebraten. Den Braten aus dem Bräter nehmen und an die Seite legen. In dem restlichen Öl die Zwiebeln anschwitzen und dann den Knoblauch dazugeben. Das ganze mit der Brühe ablöschen. Dann das Pulver der Bratensoße dazu (je nachdem welche man verwendet ändert sich die Mengenangabe, also hierbei auf die Anweisung auf der Verpackung achten). An Gewürzen habe ich die Fleischwürze von Gefro verwendet, etwas Chilli, Salz und Pfeffer und noch etwas Sauerbratengewürz.
Mir war die Soße etwas zu dünn, also habe ich sie mit einer Mehlschwitze etwas angedickt.

Wer keine Zwiebelstückchen in der Soße mag, kann diese dann noch passieren.





Montag, 5. Dezember 2011

Krankenhaus

Morgen geht es für mich ins Krankenhaus.

heute war die Voruntersuchung und ich habe letzte Woche schon mit der dortigen Küche telefoniert und sollte heute nach den Untersuchungen direkt dorthin kommen um durchzusprechen was ich denn alles essen könne :)
Die "Diätassistentin" in dessen Zuständigkeitsbereich das ganze somit fällt, war sehr nett und machte mir viele Vorschläge. Sie fragt sogar beim Hersteller der Margarine nach ob Vitamin D enthalten ist. (Sie nannte mir den Namen, ich meine diese Margarine ist vegan)

Zum Mittag bekomme ich verschiedenes Gemüse, wahlweise mit Kartoffeln, Reis und Nudeln. Gemischte Salate mit Essig/Öl Dressing und Brötchen.

Zum Abendessen reicht man dort ja üblicherweise Wurst und Käseaufschnitte. Für mich gibt es dann Tomaten, Schlangengurken und saure Gurken für "drauf" :)

Aber um ganz sicher zu gehen, habe ich mir heute noch ein Lunchpaket fertig gemacht. 



Nicht zu sehen ist:  mein veganer Schokoweihnachtsman (immerhin ist morgen ja Nikolaus!!!!) und die Chocoreale Haselnuss-praline (was wäre ein Frühstück OHNE das? :) )

ich denke, damit komme ich dort ganz gut über die Runden und sollte nicht verhungern :)

Donnerstag, 1. Dezember 2011

Fleischfreier Jahrestag

Da gucke ich Fernsehen, kaue munter meine Nuss-Beerenmischung bis es mir wie Schuppen von den Augen fällt.
Heute vor einem Jahr habe ich aufgehört Fleisch zu essen! (vegan kam dann etwas später)

Das, was damals nur eine 1-wöchige Phase sein sollte, war nach einigen Tagen keine Phase oder ein Versuch mehr. Es hat sich schneller verinnerlicht und mich gekonnter überzeugt als ich es angenommen habe.

Gefehlt hat es mir zu keiner Zeit, das Gefühl auf etwas >verzichten< zu müssen blieb unerwartet aus, die Zufriedenheit mir selbst gegenüber stieg sofort an, mein schlechtes Gewissen Tierren gegenüber wurde etwas kleiner.

Ich bin glücklicher und zufriedener. - und vermutlich sogar gesünder!

In diesem Jahr habe ich viele vegetarische/vegane Köstlichkeiten probiert, versucht und gekocht.
Und ich habe viele tolle Initiativen und Einrichtungen kennengelernt, die einem die Entscheidung auf den bewussten Verzicht tierischer Produkte, verdeutlichen und erleichtern und bestätigen :-)

 my voice for the voiceless


 Mein Respekt vor Tieren ist größer geworden. Mein Fleischaustieg hat dazu geführt, dass ich auch andere Bereiche meines Lebens durchleuchtet habe und versuche in allen Bereichen bewusster zu leben.
- bei Einkäufen von Kosmetikprodukten, Mülltrennung/Umweltschutz, ....

Und es gefällt mir!

Auf die nächsten tierlieben Jahre =)

Samstag, 19. November 2011

Leckere Idee: Alpro Soja Dessert trifft Oreos

Neulich bekam ich eine Ladung Oreo-Kekse aus den USA mitgebracht. im Gegensatz zu den die hier erhältlich sind, sind im Original keine tierischen Produkte verarbeitet und somit sind die vegan. *yeah*

Zusammen mit einigen anderen tollen Sachen gab das dann ein leckeres winterliches Dessert. =)




  • 1 Alpro Soja Dessert (Vanille, Karamell, Schoko´oder dunkle Schokolade)
  • 1 Banane
  • 1-2 Mandarinen
  • Himbeeren
  • Oreo Kekse
  • Zucker/Zimt

Banane und Mandarinen in die Schüssel geben, Pudding drüber, Oreo Kekse zerbröseln, Himbeeren verteilen und mit Zucker/Zimt Mischung bestreuen. 
LECKER!

Bio-vegan essen im "Echtzeit"

Letztes Wochenende waren wir im "Echtzeit" in Münster. Gefunden habe ich es über einen "vegan Guide" für Münster, welcher lustigerweise in Dortmund auslag :)



Geworben wurde mit Lebensmitteln in Bioqualität und kleiner extra Speisekarte für vegane Gäste. Grund genug, den Laden zu testen.

Die vegane Speisekarte war eine Zusammenfassung von den Speisen die entweder bereits generell vegan sind, oder welche veganisiert zubereitet werden können.

Also bestellte ich mir die vegetarische Pizza (mariniertes Gemüse) mit einer Schmelzsoße


Die Schmelzsoße war....naja. Glaube da war Wein drin oder so. Das ist jedenfalls nicht mein Geschmack. Ansonsten war es lecker!

Besonders toll fand ich das Angebot vom Brotstand. Man konnte sich einen Brotkorb nehmen und sich nach Belieben leckere Brotsorten zum Essen dazu nehmen. Man da waren leckere Sachen bei! Haselnussbrot, Kürbiskernbrot, ...

Der laden funktioniert im übrigen nach dem gleichen Prinzip wie im Vapiano. Man bestellt sein essen und kann z.b bei den Nudelgerichten zusehen wie es gekocht wird. Nudeln und Teige sind selbstverständlich selber hergestellt. 
Dann bekommt man auch ein kleines Funkteil, welches terror macht, sobald das Essen fertig ist :-)

Samstag, 12. November 2011

Alte Liebe: Rosinenbrötchen

Wie oft stehe ich beim Bäcker und liebäugel mit den Rosinenbrötchen. Aber natürlich ist mir klar, das dort sicherlich Milch und Butter etc drin sein wird. 

Gestern kam mir der Gedanke die Dinegr einfach selber zu machen.
Klappte wunderbar und geht ganz einfach. Als nächstes werde ich wohl ewlche auf Vorrat machen und versuchen zu einzufrieren.

Aber ersteinmal Schritt für Schritt:

Man braucht:




  • 500g Mehl
  • 50g Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 200 ml Sojamilch
  • 40g Alsan
  • Prise Salz
  • ca 150 g Rosinen

Das Mehl mit dem Zucker vermischen. Eine Prise Salz  und die Rosinen dazugeben. Die Sojamilch kurz etwas erwärmen (Mikrowelle) und die Hefe hineinbröseln und auflösen lassen.  Zusammen mit der Margarine zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten.



Dann solange an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen vom Teig ca verdoppelt hat.

Daraus konnte ich 14 Brötchen formen. Diese dann noch einmal für 15 min auf dem Backblech gehen lassen und mit Sojamilch bepinseln.

Das ganze kam dann bei 190 °C solange in den Ofen bis sie die gewünschte Bräune erreicht hatten.



Und das tolle Fazit: Selbst mein Freund ist begeistert und findet sie lecker und wenn ich nicht aufpasse sind gleich alle weg! :-)

Donnerstag, 3. November 2011

Spinat-Nudeln mit Kernchen

Nach langer Zeit wird es mal wieder Zeit für leckere Neuigkeiten! 

Neulich hatte ich mal wieder große Lust auf ein Gericht was jederzeit lecker ist und immer ganz gut passt. Selbst mein nicht-veganer Freund isst dann mit ohne groß etwas zu nörgeln zu haben :)

In dem eigentlichen Rezept, welches ich mal aus irgendeinem Wok-Kochbuch gekramt habe ist dann noch Hartkäse und Putenstreifen dabei. Die werden selbstverständlich weggelassen!


Spinat-Nudeln mit Pinienkernen

  • 125g Vollkornspaghetti
  • frischer, oder TK-Blattspinat, Menge nach belieben
  • Sonnenblumenkerne/Pinienkerne
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Peperonie
  • Öl zum anbraten
Zuerst werden die Nudeln in Salzwasser bissfest gekocht, dann die Pinienkerne in der Pfanne, ohne Öl anrösten. Dann in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. Nun werden die Zwiebeln und der Knoblauch kurz angebraten. Dann kann der Spinat mit in die Pfanne gehauen werden, sollte er tiefgekühlt sein, ihn ohne deckel kurz mitbraten, bis er augetaut ist. Frischer Spinat muss nur kurz mit gebraten werden.
Kleingeschnittene Peperonies mit hinzugeben und zum Schluss die Nudeln mit in die Pfanne geben und alles etwas anbraten.
Ich würde dann alles mit Salz und Pfeffer und gerne noch etwas mehr Chilli-gewürz ab.

Kurz vorm servieren noch die Pinienkerne mit in die Pfanne geben und fertig :)

Donnerstag, 29. September 2011

Veganes Spektakel im Fegefeuer! und Rouladen als Vor-Weihnachts-Probeessen

Dienstag waren mein Freund und ich im Fegefeuer essen. Im Vorfeld habe ich mich telefonisch informiert ob es auch vegane Möglichkeiten für mich geben könnte. Die Antwort war total positiv und stellte sich als unproblematisch raus. Eine vegane Hauptspeise würde die Karte sowieso liefern und viele andere Speisen könnten vegan umgesetzt werden.

Also entschied ich mich für eine Kartoffelsuppe als Vorspeise - diese wurde dann mit Sojamilch zubereitet.



Als Hauptspeise habe ich mich für die bereits vegane Hauptspeise auf der Karte entschieden. Nicht weil ich dem Koch nicht zugetraut hätte etwas anderes zu veganisieren, sondern eher weil mich die Kombination von dem Gericht so begeistert hatte.



Also gab es eine  Bananen-Lauch-Ananas Pfanne in Currysoße an Getreidereis!

Es war einfach alles unglaublich lecker! Wir waren auf jeden Fall nicht das letzte Mal dort! Es war gar kein Problem etwas veganes zu bekommen - im Gegenteil - es wurde sehr deutlich gemacht, dass die Auswahl an veganen Speisen sehr groß ist, da viele Möglichkeiten zur zubereitung da wären. z.B bot man mir an, extra Spätzle ohne Eier zu machen! :-)



Und letzten Sonntag gab es dann ein mini-Festessen (Ich müsste ja lügen wenn ich sagen würde, ich wäre nicht schon auf der Suche nach einem leckeren Weihnachtsessen ^^)

Habe mich also an veganen Rouladen probiert. Das ging eigentlich recht gut und war ganz einfach



  • Sojabigsteak
  • Senf
  • Zwiebeln
  • Gurken, saure
  • Öl zum anbraten
  • vegane braune Soße 
Sojasteak(s) in Brühe kochen lassen, etwas ausdrücken und mit Senf einstreichen. Gurken und Zwiebeln in Streifen schneiden und in die Sojasteaks wickeln. Habe das ganze vorm einwickeln noch mit Rouladengewürz gewürzt. Dann in dem Öl in einem Bräter von allen Seiten ordetlich anbraten. Die Soße habe ich in einem Schüttelbecher angerührt und später mit in den Bräter gegeben und alles noch etwas nachziehen lassen!

:-)

Donnerstag, 22. September 2011

Chilli ohne Carne :-)

Heute nach einem langen, anstrengenden Tag hatte ich Hunger auch was ordentliches, und etwas was satt macht (hat geklappt, ich platze gleich wohl :-) )


Chilli ohne Carne




für zwei Portionen:

  • 25g Sojagranulat (trocken)
  • Gewürze (Brühe, Paprika, Chilli, Salz, Pfeffer, etwas Zucker)
  • Mais
  • Paprika
  • Chillischoten 
  • Kidneybohnen
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • 500g passierte Tomaten
  • Öl

Zuerst das Sojagranulat mit heißem Wasser und einem kräftigem Gewürzsud einweichen (ca. 15 min), dann abtropfen lassen und ausdrücken. Dann das ganze in Öl anbraten. Nun die Zwiebeln und die Paprika mit in die Pfanne werfen und weiterbrate. Das ganze dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Der Zucker nimmt etwas die Säure, daher dürfte ca 1TL reichen. Nun können Mais , Kidneybohnen, Knoblauch und Chillis mit dazugeben. Mit Gewürzen abschmecken und etwas köcheln lassen.

Ganz einfach :-)

Leckerchen aus der letzten Woche - Pizza und Hawaii"Schnitzel"

Das hier, nur kurz, weil es zu lecker war um es euch vorzuenthalten :-)


Ich denke, bei folgenden leckeren Sachen braucht man keine große Rezeptvielfalt. Zumindest von der Grundidee her nicht :)

Da gab es zum einen die vegane "Gyros"-Pizza





  • selbstgemachter Pizzateig
  • selbstgemachtes Gyros, auf Seitanbasis
  • diverses Gemüse
  • Veganen Käse, zerrieben - oder aber auch Hefeschmelz




Dann gibt es beim Netto vegetarische Schnitzel, die auch erfreulicher Weise direkt vegan sind! :-)
Die wurden kurzerhand zu Hawaii"schnitzeln" gepimpt. Ananas drauf und Tofutti Mozzaralla Style, ab in den Ofen, fertig! :-)

Dienstag, 20. September 2011

Es ist herbstlich! Hokkaido überbacken!

Perfekt wenn man nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommt und keine Zeit hat etwas sehr aufwändiges zu kochen!

Überbackener Hokkaido mit Gemüsetortellini von Alnatura und Hefeschmelz!







  • ca .400g Hokkaido
  • ca. 200g Gemüsetortellini (z.b von Alnatura)
  • nach Belieben Blattspinat und Brokkoli
  • Hefeschmelz (oder anderen veganen Käse zum überbacken)
Den Hokkaido in Würfel schneiden (das tolle ist, man braucht ihn nicht zu schälen!) dann in eine Schüssel mit ca 1 EL Olivenöl geben und mit vielen leckeren gewürzen würzen (z.b Kurkuma, Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano...)
Das ganze dann durchrühren und auf ein Backblech geben und ca 30 min durchbacken bis der Kürbis weicher geworden ist.
In der Zeit die Tortellini kochen und abgießen.
Blattspinat und Brokkoli auftauen und Hefeschmez herstellen.

Wenn der Kürbis weich ist, alles zusammen in eine Auflaufform geben, Hefeschmelz oben drauf verteilen und am besten bei Oberhitze weitere 30-40 min in dern Ofen.

Dienstag, 13. September 2011

Hawaii-Toast mit Hefeschmelz

Heute sollte es schnell gehen und ich hatte Lust auf etwas fruchtig-herzhaftes!
Es gab also Hawaii-Toast



  • 2 Scheiben Toast
  • Aufschnitt (ich habe den von Wheaty genommen - Rauch und Salami)
  • Ananas (Dose ^^)
  • Hefeschmelz (Margarine, Hefeflocken, Mehl, Salz, Paprikapulver, Kurkuma, Senf, Sojamilch)
Das ganze kam dann bei Oberhitze (wegen dem Hefeschmelz) für ca 20-25 min in den Ofen

Sonntag, 11. September 2011

vegane Frühstücksvielfalt

Wie kann man einen verregneten Sonntagmorgen besser beginnen als mit einem leckeren Frühstück?

Also, aufgestanden, mit dem Hund raus, schnell rein und Brötchen backen. (pff - zum Bäcker gehen kann jeder :-) )

Also habe ich Ruck-zuck 10 Brötchen gebacken.

  • 500g Mehl (ich habe Dinkel VK, Weizen VK, und helles Weizenmehl gemischt
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 10 g Agavendicksaft
  • 1 TL Salz
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • evt. Körner, Leinsamen, Mohn, Kleie ...
zuerst die Hefe mit  dem Agavendicksaft vermatschen. Dann 1 TL Salz dazugeben. Mehl dazugeben und dann das lauwarme Wasser. Alles gut durchkneten und 9-10 Brötchen formen.
Mit einem Messer einschneiden (längst oder gekreuzt) und in den NICHT vorgeheizten Ofen bei 200° für ca 25 min backen. 



Passend zu Ofenfrischen Brötchen habe ich mir einen Aufschnitteller hergerichtet. 


  • No-Muh-Chäs Melty (Käsealternative)
  • Vegourmet Santeciano (Käsealternative)
  • tartex Paprika-Tomatenaufstrich
  • Wheaty - veganer Rauchaufschnitt
  • Wheaty - veganer Pizzaaufschnitt
  • Wheaty - Aufschnitt Salamiart
  • Tomaten, Zwiebeln, Möhren, Salat
  • Chocoreale Haselnuss (nicht auf dem Bild)

Von beiden Käsealternativen war ich als Brotbelag echt begeistert. Wobei mir der "No-Muh-Chäs" noch etwas besser geschmeckt hat. Als nächstes geht also an das Überbacken. Dazu werde ich dann aber noch einmal etwas genaueres berichten. 

Die Aufschnitte von "Wheaty" habe ich im August in Hamburg bereits probieren können (Wir waren im Miller´s frühstücken). Und die Aufstriche von Tartex sind sowieso Dauerbestandteil im Kühlschrank. Einfach lecker!

Ja- Ich finde, so kann man einen Sofa-Sonntag wirklich prima beginnen :-)

Gemüse-Bratlinge von "Gut&Gerne"

.....da hatte ich irgendwo ganz hinten im Vorratsschrank ja noch diese Gemüsebratlinge rumliegen. Bisher nicht zubereitet, weil ich dachte sie schmecken sicher eh nicht.



Doch neulich hatte ich irgendwie hunger auf irgendetwas gebratenes und nicht viel Zeit.

- Also wurde die Packung hervorgekramt und 150g Trockenmischung wurde mit Wasser vermatscht. Da diese "Pampe" so neutral roch, habe ich noch eine Knoblauchzehe gepresst und etwas Gewürze untergemischt. 

dazu gab es dann Kartoffelbrei und Tomaten-Balsamico Salat! Yummi!








Sie sind im übrigen so schön rund geworden, weil ich sie mit einem Dessertring in der Pfanne in Form gebracht habe. Klug, oder? :)





Donnerstag, 8. September 2011

"Tofunara"- ääääh Carbonara :)

Heute gabs Spaghetti mit einer veganen Alternative zu Carbonara.





  • Räuchertofu
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Sojasahne
  • Gewürze
  • evt Hefeflocken
  • Nudeln

Einfach Räuchertofu und Zwiebeln anrösten, mit Sojasahne ablöschen, mit Knoblauch und Gewürzen abschmecken Eventuell zum würzen und andicken noch Hefeflocken verwenden. Nudeln kochen, mampfen!

Einfach, schnell und lecker!


Und weil es so lecker ist, gab es noch einen "Chicken"-Bagel


Ich liebe es ja im Cakes´n Treats zu sitzen und ganz besonders liebe ich dort den Chickn-Bagel. Da die aber leider keinen 24 Std Lieferservice haben, musste ich mich heute selber helfen. :-)


Gesagt - getan!








Bagel im Ofen etwas erwärmen, mit Salat belegen, Soße drauf, "Chickn" drauf, Tomaten drauf, Deckel mit Soße bestreichen (Jaaa, natürlich von unten) und auch drauf. Ihr seht, ganz einfach :-)




    Mittwoch, 7. September 2011

    Panierte Schnitzel? Geht doch gar nicht! - Geht ja wooohl!

    Nachdem mir immer wieder erzählt wird, auf was Veganer alles verzichten müssen, ist es mir daher immer wieder eine Freude, diese Leute vom gegenteil zu überzeugen.

    "Schnitzel? Vermisst du das nicht? So richtig schön kross paniert?" Tja, bisher habe ich einige Ersatzprodukte ausprobiert. Die waren schon ganz lecker, kommen aber an diese typische "panierte Art" nicht ran.

    Heute habe ich daher ein Soja Big Steak genommen und es dazu verwandelt :)


    Das geht dann so:

    • 1 Soja Big Steak
    • diverse Gewürze
    • heißes Wasser
    • etwas Mehl
    • etwas Wasser
    • Semmelbrösel
    • Gewürze, mal wieder
    Das Soja Big Steak in einen Sud aus ordentlich Gewürzen und heißem Wasser einweichen. Wenn es weich ist muss das Teil ordentlich ausgedrückt werden. Den Sud nicht wegkippen
    Dann muss ja irgendwie die Panade halten. Man könnte sicher auch Ei-Ersatz nehmen aber ich denke, Mehl und Wasser hat man immer im Haus. Also aus Mehl und Wasser eine Pampe anrühren. Habe einen Teil des Wassers durch den Sud ersetzt (= mehr Geschmack). Dann Paniermehl bereitstellen und  das Steak erst durch die Pampe ziehen und dann durch das Paniermehl. Ab in die Pfanne, braten, fertig!

    Dazu gab es dann die vegane Sojanaise und knackigen Salat mit Pinienkernen